Vuoden viimeinen teksti käsittelee suolaa.
Miksi syömme suolaa? Paljonko sitä olisi hyvä saada? Onko kristallisuolalla, vuorisuolalla, himalajan suolalla, haliitilla, ruususuolalla ja tavallisella ruokasuolalla jotain eroa?
Miksi syömme suolaa?
Suolasta saatava natrium on ihmiselle tärkeä hivenaine, joka osallistuu esimerkiksi elimistön nestetasapainon ylläpitämiseen, happo-emästasapainon ylläpitoon, hermoimpulssien kuljettamiseen ja lihasten supistustuksiin. [1]
Aikuisten natriumin tarpeeksi on arvioitu noin 600 mg päivässä. [2] Yksi suurimmista natriumin lähteistä länsimaisessa ruokavaliossa on natriumkloridi, tuttavallisemmin ruokasuola. Natriumin puute on harvinaista ja sen liikasaanti on muodostumassa ongelmaksi. [2] [3] Liiallinen natriumin saanti kohottaa verenpainetta ja on yhteydessä sydän- ja verisuonitauteihin sekä näistä johtuviin kuolemiin. [2] [3] [4] [5] [6] Suomessa ravitsemusneuvottelukunta suosittelee miehille 2,8 grammaa ja naisille 2,4 grammaa suolaa päivässä. [2] Suomalaiset kuitenkin syövät suolaa yli suositusten. [2] [7]
Hyvät ja pahat suolat?
2000-luvun alussa Euroopan markkinoille ilmestyi vuorisuolaa, eli haliittia. Sittemmin sitä on myyty ruususuolana, himalajan suolana, kristallisuolana ja vuorisuolana. Nimi vaihtelee yleensä louhintapaikan mukaan (Himalajalta louhittu suola on himalajan suolaa jne.), mutta sisältö on lähes sama.
Tuotetta on alusta asti markkinoitu vähintäänkin hämärin mainospuhein. Vetoamus luonnollisuuteen löytyy lähes jokaisesta mainostekstistä. Suomalaiset suolakaupittelijat eivät ole poikkeus. Haliittia kaupitellaan tavallista ruokasuolaa terveellisempänä, luonnollisempana, puhtaampana ja paremmin imeytyvänä. Usein huomaa myös suolakauppiaan hehkuttavan muista hyödyllisistä mineraaleista, jotka teollisesta suolasta on poistettu.
Onko väitteillä jotain perää?
Luonnollisuuteen vetoaminen ja lähteiden puute antavat jo vihjeitä siitä, millä pohjalla suolakauppiaiden väitteet lepäävät.Aloitetaan terveysväittämästä. Väitteet terveellisyydestä pohjautuvat joko siihen, että teollisesti tuotettu suola on luonnotonta ja pahaa, tai siihen, että ”luonnollisesta” suolasta ei imeydy kuin tarvittava määrä.
Väitteiden kumoaminen on helppoa, sillä haliitin kemiallinen koostumus tiedetään. Osa suolakauppiaista on jopa julkaissut sen omilla sivuillaan.Haliitti (NaCl) koostuu noin 96-99 % natriumkloridista, riippuen suolassa olevien epäpuhtauksien määrästä. [8][9] Ensimmäisessä luvussa osoitin, että suolan tuottamat terveysongelmat ovat peräisin liiallisesta natriumin määrästä.
Tavallinen ruokasuola sisältää noin 99 % natriumkloridia, eli ero vuorisuolaan on korkeintaan muutaman prosentin luokkaa. Kun puhutaan muutaman gramman suuruisista annoksista, tällä ei ole käytännön merkitystä saadun natriumin määrään. Vuorisuola on siis yliannostettuna aivan yhtä haitallista kuin tavallinen ruokasuola.
Entäs muut vuorisuolasta löytyvät mineraalit? Saltlifen tarjoaman ravintosisällön mukaan raudan päivittäisen tarpeen saamiseksi (n.10 mg) joutuisit syömään noin 300 grammaa vuorisuolaa. Sinkin tarpeen (n.15 mg) eteen saisi syödä vähän päälle kolme kiloa suolaa ja fosforin tarpeen (n. 600 mg) saa tyydytettyä vaivaisella 402 kilolla suolaa. [10]
Argumentti puhtauden puolesta on myös omituinen. Himalajan suolasta löytyy natriumin ja kloorin lisäksi 86 muuta alkuainetta, joista ainakin kahdeksan on radioaktiivisia. [8]
Näistä ei onneksi ole ihmiselle suolasta löytyvinä pitoisuuksina mitään haittaa, muttei myöskään mitään hyötyä.
Argumentti paremman imeytyvyyden puolesta perustuu hyvin omituisiin ja kummallisiin väitteisiin. Lainaan Xoco.fi-sivustoa:
”Kemiallisesti puhdistetulla natriumkloridilla ei ole mitään tekemistä mineraalipitoisen, raffinoimattoman luonnonsuolan kanssa. Suolan jalostaminen eli mineraalien poistaminen, paakkuuntumisenestoaineen ja jodin lisääminen on muuttanut suolan täysin toiseksi tuotteeksi. Yhä useammat ovat alkaneet epäillä, että suuri muutos ihmiskunnan terveydessä tapahtui silloin, kun suolaa alettiin teollisesti prosessoida. Yhä useammat haluavat saada suolansa sellaisena kuin luonto sen on meille suunnitellut.
Raffinoinnin eli jalostusprosessin aikana suola kuumennetaan korkeassa lämpötilassa, jolloin suolan ainutlaatuinen, sähkönjohtokykyyn liittyvä molekyläärinen rakenne muuttuu. Puhdas natriumkloridi lisäaineineen on kehollemme myrkkyä, jota elimistömme ei tunnista, vaan pyrkii siitä eroon. Voidaan sanoa, että suolaa on kahta laatua: toinen uhkaa terveyttäsi, toinen luo ja ylläpitää sitä.”
Tiedämme jo, että luonnonsuolan mineraalipitoisuuden kehuminen on pelkkää sanahelinää. Myös jodin lisäämisen kauhistelu ihmetyttää, sillä ”luonnonsuola” sisältää jodia. Suolan raffinointiprosessissa suola ei altistu korkeille lämpötiloille. [11] [12] Toisaalta altistuminen ei haittaisi mitään, sillä natrium ja kloori ovat sitoutuneet toisiinsa ionisidoksella, jonka rikkomiseen tarvitaan noin 800 °C lämpötila. Molekulaarinen rakenne muuttuu siis vasta 800 °C lämpötilassa, ja muuttuu vasta silloin (yhdisteen sulaessa) sähköä johtavaksi. Kiinteä NaCl ei johda sähköä, toisin kuin teksti väittää.
Summa summarum
Ainut syy maksaa vuorisuolasta moninkertainen hinta normaaliin suolaan verrattuna on sen kaunis punertava väri (joka johtuu epäpuhtauksista, kuten raudan oksideista).
Uusi vuosi, uudet puoskarit
Vuoden 2013 aikana vaihtoehtoiset hoitomuodot ovat nostaneet taas päätään ja tuoneet itseään esiin mediassa. pH-hoitajat ja muut puoskarit rahastavat ihmisten hyväuskoisuudella mahdollisesti vain pahentaen asiakkaittensa terveydentilaa toimimattomilla hoidoilla.
Resurssit ovat tiukalla ja kuluttaja ei aina osaa erottaa huijausta oikeasta hoitomenetelmästä. Sinä voit osaltasi auttaa väännössä huijareita vastaan jakamalla tietoa ystäville ja muille kanssaeläjille. Bloggaa, keskustele, haasta ja ennen kaikkea perustele. Huijarit elävät hyväuskoisten ja epätoivoisten rahoista, mutta vain jos siihen ei puututa.
Yritetäänkö yhdessä estää tällaisten otsikoiden ilmaantumista vuonna 2014?
Lähteet:
[1]http://www.fineli.fi/component.php?compid=2217&lang=fi
[2]http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi/attachments/vrn/ravitsemussuositus2005.fin.pdf
[3]http://www.terveysportti.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_haku=suola&p_artikkeli=dlk00097
[4] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23633321
[5] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23558163
[6] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23558162
[7] http://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/78088/2008b23.pdf
[8] http://www.saltnews.com/chemical-analysis-natural-himalayan-pink-salt/
[9] http://webmineral.com/data/Halite.shtml#.UsHUWvRdV8E
[10] http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi/attachments/vrn/ravitsemussuositus2005.fin.pdf